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工作地址 |
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(广州越秀区桐乐六榕街社区饭堂广州市越秀区解放北路815号首层)
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岗位职责:
1、编写规范各类菜品标准卡、流程卡、原料验收标准等，制作培训资料，培训门店人员;
2、检查监督门店操作情况，保证出品质量。完善后厨sop及各店执行确保达到标准;
3、食材成本、毛利率把控分析；
4、根据市场情况、销售情况及客人反馈等，不断优化改良现有菜品配方、口味及制作工艺等，提高出品质量、出餐速度、降低制作成本；
6、定期对团队进行菜品培训、各店厨房主管相关知识能力提升培训。
任职要求:
1、中餐后厨管理经验者；
2、优秀的沟通协调能力，能与各部门有效合作；
3、熟悉餐饮行业，熟悉后厨各岗位流程标准及管理，精通烹饪知识，熟练掌握厨房生产与管理的业务知识，食材和烹饪原理，熟悉菜品成本核算及定价策略，具备搭建团队提升培养团队的能力；
4、生命周期管理，监控上市产品销量及口碑，提出迭代或下架建议；
5、优化经典产品配方，应对成本波动或消费需求变化。 |
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