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1、负责每日寿司的现场制作，包括握寿司、卷寿司、刺身拼盘等；确保寿司出品符合标准，保证食材新鲜、造型美观、分量准确，根据销售情况灵活调整制作量，减少损耗；
2、负责寿司原料的验收、储存及保鲜，严格遵循食品安全标准；监控食材库存，及时申补货品，避免断货或浪费；
3、保持操作台、刀具、设备的清洁消毒，符合卫生规范；定期检查冷藏设备运行状态，确保温度达标；
4、为顾客提供寿司选购建议，解答制作工艺相关问题；根据顾客需求定制寿司（如少糖、无芥末等）；
5、持有效健康证；1年以上寿司制作经验，熟悉各类寿司工艺；了解海鲜食材特性及保鲜方法；
6、刀工熟练，能高效完成生鱼片切割及寿司塑形；掌握寿司米蒸煮、调味比例等核心技术。 |
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